Für den Avocado-Paprika-Salat
3 EL Himbeeressig 5 EL Olivenöl 4 EL Pinienkerne 1 Avocado 1 EL Limettensaft 2 Paprika rot 1 Paprika gelb 1 EL Vanillezucker 4 EL körniger Frischkäse 2 Stängel
Rispentomaten Pfeffer / Salz
Aus Himbeeressig, 3 EL Olivenöl und 2 EL Wasser ein Salatdressing zubereiten. Pinienkerne in der Pfanne hell anrösten. Paprika in Würfel schneiden und
mit 2 EL Olivenöl, sowie dem Puderzucker in einer Pfanne für ca. 6 Min. schwenken. Die Avocado halbieren, in der Schale in Würfel teilen und mit einem Löffel aus der Schale lösen, anschließend
sofort mit dem Limettensaft mischen. Tomaten halbieren. Alle Salatzutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Teller mit dem körnigen Frischkäse
toppen.
Für die Hähnchen-Sticks
300 g Hähnchenbrustfilet 3 Scheiben Toastbrot 50 g Doppelrahmfrischkäse 50 g Milch Pfeffer / Salz / Paprika 1 Eier
100 g Cornflakes, ungesüßt 15 g Sesamkörner Sesamöl
Toastbrot von der Rinde entfernen, Hähnchenbrustfielt in Stück schneiden. Alles zusammen mit Frischkäse, Milch und den Gewürzen in den Zerkleinerer geben. Aus der
Farce kleine, längliche Hähnchensticks formen und im Ei wenden. Die Cornflakes etwas zerdrücken und mit Sesam in einem tiefen Teller mischen. Sticks darin panieren und in einer Pfanne mit Sesamöl
ringsum anbraten.
Für den Erdnussdip
75 g Erdnusscreme aus Glas 2 EL Sojasoße
Zutaten mit 1,5 - 3 EL Wasser (je nach gewünschter Konsistenz) verrühren.
Tipp: Aus dem Rezept für die Hähnchensticks lassen sich auch tolle Hamburger-Patties formen.
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