Glasierte Fleischbällchen an Kartoffelspalten mit Dip

Für die Fleischbällchen
2 Bratwürste 400 g  gemischtes Hack 1 Zwiebel 1 Ei 1 TL  Senf 1 Brötchen (vom Vortag) 2 EL Öl  Pfeffer / Salz / Paprikapulver 
2 EL Zucker ¼ l  klarer Apfelsaft 4 EL Sojasauce 

Das Brötchen kurz in Wasser einweichen und für die weitere Verarbeitung ausdrücken. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Bratwürste aus dem Darm lösen und mit dem Hack, Zwiebeln, Ei, Senf und dem ausgerückten Brötchen verkneten. Die Hackmasse würzen und daraus kleine Bällchen formen. Die Bällchen in einer Pfanne mit Öl ringsum anbraten und herausnehmen.  2 EL Zucker im Bratfett goldgelb karamellisieren. Mit Apfelsaft und Sojasauce ablöschen und für 5 Min. einköcheln lassen. Die Hackbällchen dazugeben und in der Pfanne mit der Sauce schwenken.   

Für die Kartoffelspalten
1 kg Kartoffeln  5 EL  Olivenöl  Pommes-Gewürz  grobes Meersalz  1 Zweig  Rosmarin 

Die Kartoffeln gut waschen und längs halbieren. In einer großen Schüssel die Kartoffeln mit PommesGewürz und Olivenöl mischen. Die Spalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, sodass die angeschnittene Seite nach oben zeigt und für 40 Min. bei 175°C Umluft backen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffelspalten mit dem groben Meersalz und den Rosmarinnadeln bestreuen.   

Für den Dip
1 Becher Schmand, 2 EL Sahnejoghurt, 1 TL Leinöl, 1 TL Zitronensaft vermengen und mit Pfeffer und Salz würzen.  Nach Wunsch etwas Schnittlauch oder eine kleingeschnittene Frühlingszwiebel untermischen.